美容・健康

【ZIP】栄養ロスしない調理法。栄養満点クッキングを濱先生を伝授

2020年5月28日放送のZIPで栄養ロスしない調理法。栄養満点クッキングを濱先生が教えてくれました。

 

 

 

栄養ロスしない調理法。栄養満点クッキング

にんじん

人参は皮ごと調理が栄養がお得なようです。

さらに、人参の下の先端3〜4cmがもっともビタミンが豊富なようですよ。

 

しいたけ

しいたけを水洗いするとポリフェノールが15%流れていってしまうようです。

さらに、しいたけの軸はオルニチンがかさに比べて約2倍含まれているので、石づきだけを捨てるのがおすすめのようです。

 

豚肉

豚肉は加熱するとビタミンB1が30%ロスになるので、小麦粉を下準備としてふりかけるのが良いようです。

栄養ロスと共に、豚肉を柔らかくする効果もあるようです。

 

加熱時間

加熱時間が長いほど、ビタミンロスなようです。

グルコシノレートは加熱後4分まで増加するので4分を目安にする時短調理が良いようですよ!

 

まとめ

こんな調理法があったんですね!

ぜひ、参考にしてください。

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