よ〜いドン!でブロッコリーレシピを産地の奥さんが伝授!

レシピ

よ〜いドン!でブロッコリーレシピを産地の奥さんが伝授!

2月3日放送の「よ〜いドン!」で和歌山県・紀の川市産のブロッコリーを使ったアイディア料理が紹介されました。

 

 

和歌山県・紀の川市産のブロッコリーが有名なのを知っていましたか?

 

ブロッコリーはレモンよりもビタミンCが豊富で、ミネラル、鉄分、食物繊維などが豊富なので、疲労回復や、免疫力を高める食材の1つです。

 

ブロッコリーは黄色い花を咲かせるのを知っていましたか?

 

実は、花が咲いたら食べられなくなるので、普段食べているのは、つぼみの部分なんです。

 

ちなみに、和歌山県・紀の川市産のブロッコリーは、味や香りにクセがなく、ほのかな甘みがあるそうですよ。

 

新鮮なブロッコリーの見分け方。

①色鮮やかな濃い緑色であること。
②つぼみが小さく、つまっているもの。
③房がこんもり盛り上がっているもの。

を選んでください。

 

産地の奥さんが教えてくれるブロッコリーのアイディア料理

ブロッコリーのトムヤムクンしゃぶしゃぶ

作り方

  • ①ブロッコリーは小房に切り分けます。
  • ②生えびの殻をむきます。
  • ③ えびのむき身に酒をかけて臭みをとります。
  • ④油を熱したフライパンでえびの殻を潰しながら炒めます。
  • ⑤水を加え、ひと煮立ちさせます。
  • ⑥ダシを土鍋にうつしレモングラスを入れます。
  • ⑦ トムヤムクンスープの素・ココナッツミルクを加えます。
  • ⑧すりおろした大根を入れます。(これで、特製トムヤムクンスープの完成)
  • ⑨小房にしたブロッコリー・殻をむいたえび・ミニトマト・しめじや舞茸、スライス玉葱など、お好みの具材を特製トムヤムクンスープでしゃぶしゃぶしていただきます。

 

ブロッコリーの洋風卵焼き

作り方

  • ①ブロッコリーは小房に切り分けます。
  • ②卵を溶きます。
  • ③細かく刻んだベーコン・解したゆりね・ピザ用チーズを入れます。
  • ④塩コショウを入れます。
  • ⑤パウンド型に流し入れます。
  • ⑥小房にしたブロッコリー・プチトマトはまるごと加えます。
  • ⑦180度のオーブンで約60分焼きます。
  • ⑧パウンド型から外し、食べやすい大きさにカットしていただきます。

 

ブロッコリーのピリ辛油めん

作り方

  • ①油を熱したフライパンで、すりおろしにんにく・豚バラ肉を炒めます。
  • ②水・醤油を加え、豚バラ肉に火が通れば一旦、取り出しておきます。
  • ③沸騰した湯で小分けしたブロッコリー・きしめんをサッと茹で、水気を切ります。
  • ④鉢に、醤油・酢・食べるラー油を合わせます。
  • ⑤[3]で茹でたきしめん・豚肉・[2]のブロッコリーを盛り付けます。
  • ⑥熱々のサラダ油をかけていただきます。

 

ブロッコリーと厚あげの豆板醤炒め

作り方

  • ① 小分けしたブロッコリーを素揚げします。
  • ②油を熱したフライパンにすりおろしにんにく・豆板醤を入れて小分けしたブロッコリーを炒めます。
  • ③一口大に切った厚あげを加えます。
  • ④醤油で味を調えて、いただきます。

そして、上記4品は和歌山県紀の川市にある、直売所のふうの丘にあるカフェ・ムリーノで働く、立畑千賀子さんのアイディア料理だそうです。

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ブロッコリー丼

作り方

  • ①小分けしたブロッコリーに、ラップをして600Wのレンジで約1分加熱します。
  • ②粗熱をとります。
  • ③油を熱したフライパンで、①のブロッコリーを炒めます。
  • ④シーチキン・食べやすい大きさに切ったソーセージを加えます。
  • ⑤ほぐした舞茸を入れます。
  • ⑥⑤に、水・顆粒の和風ダシ・醤油・みりん・白ダシを加えます。
  • ⑦仕上げに、溶き卵を流し入れます。
  • ⑧ご飯の上にかけ完成です。

ブロッコリーとえびのマヨチーズ焼き

作り方

  • ① えびのむき身をフライパンにのせます。
  • ② 小分けして下茹でしたブロッコリー・ピザ用チーズをのせます。
  • ③醤油・マヨネーズをかけます。
  • ④ オーブントースターで約10分焼きます。
  • ⑤お好みで、かつお節をちらします。

 

まとめ

子どもでも美味しく食べられるブロッコリー料理は嬉しいですね。

 

ブロッコリーを食べて免疫力を上げて、健康な毎日を過ごしたいですね。

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