坂上どうぶつ王国で旨みと香りの凝縮ピューレのレシピと作り方を平井正人さんが伝授

レシピ

坂上どうぶつ王国で旨みと香りの凝縮ピューレのレシピと作り方を平井正人さんが伝授

2020年8月14日放送の坂上どうぶつ王国で旨みと香りの凝縮ピューレのレシピと作り方を平井正人さんが伝授してくれました。

 

旨みと香りの凝縮ピューレのレシピ

旨みと香りの凝縮ピューレの材料(10食分)

  • 本マグロ:200g
  • ウサギ:100g
  • 羊:150
  • シャモ:200g
  • ツナ:60g

だし

  • アゴ(トビウオ):4本
  • 鰹節:30g
  • ホタテの貝柱:40g
  • ウサギの骨:70g
  • 羊の骨:70g
  • シャモの骨:400g

 

旨みと香りの凝縮ピューレの作り方

  1. 肉を片面だけ焼きます。(生肉は避けましょう。)
  2. 焼いた肉をサイコロ状にします。
  3. 本マグロもサイコロ状にします。
  4. 骨をオーブンでやきます。
  5. アゴと貝柱の出汁をとり、オーブンで焼いた骨と鰹節を入れ煮込みます。
  6. 全ての食事をミンチにします。
  7. スープとミンチをミキサーでピューレ状にすれば完成です。

まとめ

ぜひ、参考にしてください。

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