プロフェッショナルでオーブンいらずのローストビーフのレシピ。志麻さんの作り方を紹介

２０２０年４月２１日放送のプロフェッショナルでオーブンいらずのローストビーフのレシピ。伝説の家政婦志麻さんの作り方が紹介されました。

オーブンいらずのローストビーフのレシピ

オーブンいらずのローストビーフの材料

• 牛もも肉：５００g

〈ソース〉

• 赤ワイン
• コンソメ

オーブンいらずのローストビーフの作り方

1. 牛もも肉を常温に戻して、表面の水分を拭き取り、塩コショウをふります。（塩はしっかりと）
2. 油を多めにフライパンにしきます。
3. 牛もも肉を手に持ったまま焼き、その後、全ての面を焼きます（３０秒〜１分間は動かさない）
4. 表面を焼いたら、ラップの上におき、２重で包み、厚手のビニールに密閉して湯煎します。
5. お肉が完全につかるようにおもしを乗せ、沸騰した状態で３分その後、火を止めて１５分放置します。
6. お湯から取り出し、１５分冷まし、切ります。
7. 肉を焼いたフライパンにある肉汁を温め、火を止めてから赤ワインを入れます。
8. コンソメを半分・水を入れて３分の１ぐらい炒め、バターを入れます。
9. ローストビーフを食べやすい薄さに切り、ソースをかければ完成です。

まとめ

ぜひ、参考にしてください。