2020年4月21日放送のプロフェッショナルでオーブンいらずのローストビーフのレシピ。伝説の家政婦志麻さんの作り方が紹介されました。
オーブンいらずのローストビーフのレシピ
オーブンいらずのローストビーフの材料
- 牛もも肉:500g
〈ソース〉
- 赤ワイン
- コンソメ
オーブンいらずのローストビーフの作り方
- 牛もも肉を常温に戻して、表面の水分を拭き取り、塩コショウをふります。(塩はしっかりと)
- 油を多めにフライパンにしきます。
- 牛もも肉を手に持ったまま焼き、その後、全ての面を焼きます(30秒〜1分間は動かさない)
- 表面を焼いたら、ラップの上におき、2重で包み、厚手のビニールに密閉して湯煎します。
- お肉が完全につかるようにおもしを乗せ、沸騰した状態で3分その後、火を止めて15分放置します。
- お湯から取り出し、15分冷まし、切ります。
- 肉を焼いたフライパンにある肉汁を温め、火を止めてから赤ワインを入れます。
- コンソメを半分・水を入れて3分の1ぐらい炒め、バターを入れます。
- ローストビーフを食べやすい薄さに切り、ソースをかければ完成です。
まとめ
ぜひ、参考にしてください。