にじいろジーンでふわとろ玉子の本格親子丼のレシピと作り方を石田伸二シェフが伝授

レシピ

にじいろジーンでふわとろ玉子の本格親子丼のレシピと作り方を石田伸二シェフが伝授

にじいろジーンでふわとろ玉子の本格親子丼のレシピと作り方を石田伸二シェフが紹介してくれました。

 

ふわとろ玉子の本格親子丼のレシピ

ふわとろ玉子の本格親子丼の材(2人分)

  • 卵:4個
  • 鶏もも肉:150g
  • 白ネギ:5g
  • 顆粒ダシ:少々
  • 水:100cc
  • うす口醤油:大さじ1
  • みりん:大さじ1
  • 焼き海苔:適量
  • ごはん:適量

ふわとろ玉子の本格親子丼の作り方

  1. 鶏もも肉を皮ごと一口サイズに切る。ネギは薄切りにします。
  2. 卵は3個を全卵、1個を卵黄だけにし、分けて置いておきます。
  3. フライパンに水・顆粒だし・薄口しょうゆ・みりんを加え、ひと煮立ちさせます。
  4. 鶏肉・ネギを入れ、火を通します。
  5. 鶏肉に火が通ったら、フライパンに全卵3個を入れ、火入れする。※黄身と白身は混ぜずに別々に火入れします。
    白身:鍋のフチ、黄身:鍋の中央におきます。
    別々に火入れしながら少しずつ混ぜます。(黄身は割って混ぜ過ぎないように。白身は火が通りにくいので鍋のフチで火入れします。)
  6. 白身が白くなり、半熟になったら火を止め、卵黄だけを加えて軽く混ぜ、余熱で火を入れます。
  7. ご飯の上にかけ、焼き海苔をふったら完成です。

ふわとろ玉子の本格親子丼のレシピのまとめ

ぜひ参考にしてください。

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