２０２０年３月１４日放送のにじいろジーンでアジをたっぷり使ったパラパラチャーハンのレシピと作り方を前田元シェフが紹介してくれました。
水菜のフレンチ風鶏白湯鍋のレシピ
水菜のフレンチ風鶏白湯鍋の材料（2人分）
［白湯スープ］
- じゃがいも：1個
- 牛乳：85ml
- 固形コンソメ：2個
- バター：70g
- 塩：適量
- こしょう：適量
［具材］
- 京水菜：2束
- 鶏もも肉：1枚
- 油揚げ：2枚
水菜のフレンチ風鶏白湯鍋の作り方
- お湯を沸かし、固形コンソメを溶かします。
- じゃがいもは皮をむき、すりおろして（１）に加えます。＊すりおろしたジャガイモをスープに足すとでんぷん成分がとろみになり、風味がプラスされます。
- 牛乳を加え、塩・コショウで味を調えます。
- 最後にバターを加えれば白湯スープが完成です。
- 一口大に切った鶏肉・油抜きをして食べやすい大きさに切った油揚げを加え、ひと煮立ちさせます。
- 最後に京水菜を入れたら完成です。
＊食感が残るように水菜は最後に入れてください。
まとめ
ぜひ参考にしてください。