2020年3月7日放送のにじいろジーンで鯛と春雨とキャベツの中華風煮込みの作り方を紹介。
教えてくれたのは、『Chi-Fu(シーフ)』、『AUBE(オーブ)』<ミシュラン一つ星の中華料理店>オーナーシェフの東浩司さんです。
鯛と春雨とキャベツの中華風煮込みのレシピ
鯛と春雨とキャベツの中華風煮込みの材料(2人分)
- 鯛の切り身:200g
- 豚ひき肉:100g
- ネギ:1本
- 中華ダシ:300ml
- 鷹の爪:1本
- 春雨:100g
- 高菜:50g
- 生姜:適量
- ゴマ油:少々
- キャベツ:1/4玉
- 片栗粉:適量
鯛と春雨とキャベツの中華風煮込みの作り方
- 熱したフライパンで豚ひき肉とみじん切りした生姜を炒めます。
- [1]に高菜を加えてある程度火が通ったら、鷹の爪と中華ダシを加えます。
- [2]に水で戻した春雨、キャベツを加えてやわらかくなるまで煮込みます。
- キャベツがしんなりしたら、片栗粉をまぶした鯛を入れます。
- 仕上げにゴマ油、ネギを加え、鯛に軽く火が通ったら完成です。
まとめ
ぜひ、参考にしてください。