２０２０年３月７日放送のにじいろジーンでサツマイモとえびのワンタン包みのレシピを紹介。
教えてくれたのは、『Chi-Fu（シーフ）』、『AUBE（オーブ）』＜ミシュラン一つ星の中華料理店＞オーナーシェフの東浩司さんです。
サツマイモとえびのワンタン包みのレシピ
サツマイモとえびのワンタン包みの材料（2人分）
- サツマイモ：1本
- 万能ネギ：適量
- 醤油：適量
- 胡椒：適量
- えび：130g
- ワンタンの皮：10枚
- サラダ油：適量
- バター：90g
- 卵白：1個分
- 塩：適量
- 片栗粉：適量
サツマイモとえびのワンタン包みの作り方
- 濡らしたキッチンペーパーとラップでサツマイモを包み、500wの電子レンジで2分間、解凍モード（200w）で12分間加熱します。
- 加熱したサツマイモにバターを加えて潰します。
- 水分と臭みを取るために塩、片栗粉、少量の水でえびを揉み、一度水で洗い流します。
- ［3］に卵白、塩を加え再び片栗粉でコーティングします。
- ［4］のえびを1cmにカットし、サツマイモと混ぜ合わせます。
- ［5］をワンタンの皮で包み、熱湯で1分半茹でます。
- ［6］を皿にのせ、醤油、胡椒、万能ネギをのせます。
- 最後に上から熱したサラダ油をかければ完成です。
まとめ
ぜひ、参考にしてください。
