にじいろジーンでサツマイモとえびのワンタン包みのレシピを東浩司さんが紹介

レシピ

にじいろジーンでサツマイモとえびのワンタン包みのレシピを東浩司さんが紹介

2020年3月7日放送のにじいろジーンでサツマイモとえびのワンタン包みのレシピを紹介。

 

教えてくれたのは、『Chi-Fu(シーフ)』、『AUBE(オーブ)』<ミシュラン一つ星の中華料理店>オーナーシェフの東浩司さんです。

 

サツマイモとえびのワンタン包みのレシピ

サツマイモとえびのワンタン包みの材料(2人分)

  • サツマイモ:1本
  • 万能ネギ:適量
  • 醤油:適量
  • 胡椒:適量
  • えび:130g
  • ワンタンの皮:10枚
  • サラダ油:適量
  • バター:90g
  • 卵白:1個分
  • 塩:適量
  • 片栗粉:適量

サツマイモとえびのワンタン包みの作り方

  1.  濡らしたキッチンペーパーとラップでサツマイモを包み、500wの電子レンジで2分間、解凍モード(200w)で12分間加熱します。
  2.  加熱したサツマイモにバターを加えて潰します。
  3.  水分と臭みを取るために塩、片栗粉、少量の水でえびを揉み、一度水で洗い流します。
  4. [3]に卵白、塩を加え再び片栗粉でコーティングします。
  5. [4]のえびを1cmにカットし、サツマイモと混ぜ合わせます。
  6. [5]をワンタンの皮で包み、熱湯で1分半茹でます。
  7. [6]を皿にのせ、醤油、胡椒、万能ネギをのせます。
  8.  最後に上から熱したサラダ油をかければ完成です。

まとめ

ぜひ、参考にしてください。

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