にじいろジーンでさっぱりキャベツのぶっかけうどんのレシピを岡本良太さんが伝授

レシピ

にじいろジーンでさっぱりキャベツのぶっかけうどんのレシピを岡本良太さんが伝授

2020年2月29日放送のにじいろジーンでさっぱりキャベツのぶっかけうどんの作り方が紹介されました。

 

さっぱりキャベツのぶっかけうどんの作り方を教えてくれたのは、ミシュラン1つ星の日本料理店「佳肴岡もと」の岡本良太さんです。

 

 

さっぱりキャベツのぶっかけうどん(調理時間:15分)

さっぱりキャベツのぶっかけうどんの材料(3人前)

  • キャベツ:300g
  • かつおダシ:500cc
  • 醤油:50cc
  • 梅干し:2個
  • 酢:大さじ2
  • ミョウガ:3本
  • 花かつお:一つまみ
  • うどん:3玉
  • ちくわ:2本(トッピング)
  • 海苔:適量(トッピング)

さっぱりキャベツのぶっかけうどんの作り方

  1.  キャベツを1枚ずつ剥がして、食感が残る程度に軽く茹でます。
  2.  別の鍋に、かつおダシ・醤油・梅干しを入れ、火にかけます。
  3.  [2]に酸味を足すため、酢を加えます。
  4.  [1]のキャベツを千切りし、ダシに漬け込みます。(火にかけない)
  5.  さらに、軽く茹でたミョウガを刻み、ダシに入れ、仕上げに追いがつおで香りを加えたらダシの出来上がです。
  6.  うどんを茹でて、盛り付ければ完成です。

 

ミシュラン1つ星の日本料理店「佳肴岡もと」

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まとめ

手頃な食材で美味しくできるのは嬉しいですね!

 

ぜひ、参考にしてみてください。

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