にじいろジーンでアサリのあんかけ豆腐ステーキのレシピを岡本良太さんが伝授

レシピ

にじいろジーンでアサリのあんかけ豆腐ステーキのレシピを岡本良太さんが伝授

2020年2月29日放送のにじいろジーンでアサリのあんかけ豆腐ステーキの作り方が紹介されました。

 

アサリのあんかけ豆腐ステーキの作り方を教えてくれたのは、ミシュラン1つ星の日本料理店「佳肴岡もと」の岡本良太さんです。

 

アサリのあんかけ豆腐ステーキのレシピ(調理時間:20分)

アサリのあんかけ豆腐ステーキの材料(3人前)

  • アサリ:約400g
  • 水:300cc
  • 昆布:一切れ
  • 酒:100cc
  • 椎茸:3枚
  • 人参:1/3本
  • ネギ:少々
  • 生姜:一かけ
  • 水溶き片栗粉:適量
  • 絹ごし豆腐:1丁
  • 塩:少々
  • 胡椒:少々
  • 小麦粉:少々
  • 醤油:少々
  • かつおダシ:100cc

 

アサリのあんかけ豆腐ステーキの作り方

  1.  アサリの殻についている砂を洗い流します。
  2.  鍋に水・昆布・酒・アサリを入れ、火にかけます。
  3.  アサリの口が開いたら、一旦ザルにあげます。
  4.  アサリの茹で汁に、椎茸・人参・ネギ・生姜を加え、かつおダシと醤油で味を調えます。
  5.  殻から外したアサリを鍋に戻し、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、餡は完成 です。
  6.  豆腐に塩と胡椒で下味をつけ、キッチンペーパーで水分をしっかりと切ります。
  7.  小麦粉をまぶした豆腐に焼き目をつけます。
  8.  鍋肌に醤油を垂らして豆腐に香りをつけ、餡をかけたら完成です。

 

ミシュラン1つ星の日本料理店「佳肴岡もと」

関連ランキング:京料理 | 清水五条駅七条駅

「佳肴岡もと」SNSでの反応は?

 

まとめ

手頃な食材で美味しくできるのは嬉しいですね!

 

ぜひ、参考にしてみてください。

-レシピ
-

© 2020 To Be blog Powered by AFFINGER5