【めざましテレビ】つばめ風ハンブルグステーキのレシピ。伊野尾慧さんが作り方を紹介。

２０２０年４月３０日放送のめざましテレビでつばめ風ハンブルグステーキのレシピ。伊野尾慧さんが作り方を紹介してくれました。

つばめ風ハンブルグステーキのレシピ

つばめ風ハンブルグステーキの材料

〈特製ソース〉

• 赤ワイン：９０cc
• 中濃ソース：９０cc
• ケチャップ：９０g
• バター：２０g
• 醤油：１０cc

<パテ>

• 合いびき肉：４５０ｇ
• 玉葱：１００g
• 生パン粉：３０g
• 玉子：１個
• 塩：６g
• 黒胡椒：少々

つばめ風ハンブルグステーキの作り方

1. ボウルにパテと塩を入れよく混ぜ合わせます。（パテを混ぜ合わせる際には氷に当て温度を下げません。
2. ）
3. 混ぜたパテに胡椒、玉子、玉ねぎを加え更に混ぜます。
4. 最後にパン粉を加え混ぜ合わせます。
5. パテを叩いて空気を分散させます。
6. 手にサラダ油をつけて小判型に成形をします。
7. 熱したフライパンにサラダ油を引き、パテをのせ蓋をして弱火で4分半。 返して弱火で3分加熱します。竹串で刺して透明な肉汁が出ていたら焼き上がりだそうです。
8. 45ｃｍに切ったアルミホイルにハンバーグとお好みのお野菜（今回はプチトマト、ボイルしたインゲン、ブロッコリー）を乗せます。
9.  ハンバーグを焼いたフライパンの余分な脂を取り除き赤ワイン、ケチャップ、中濃ソース、お醤油、バターを入れアルコール分が飛ぶまで温めます。
10.  仕上がったソースをハンバーグにかけアルミで包みます。（手前3回、両端3回、角1回おる）
11.  熱したフライパンに乗せ、弱火で膨らませます。
12.  竹串で穴を開け、お皿に盛り付けて完成です。

※アルミで包むことでふっくら仕上がり、肉汁も逃さず召し上がれます。
※ 包むときにハンバーグの下にお野菜を引くと焦げ付きません。
※ 角を折ることできれいに膨らみます。

まとめ

ぜひ、この機会に作ってみてください。