【めざまし土曜日】カニのカレー炒めのレシピ。安藤梨鈴さんの作り方を紹介

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【めざまし土曜日】カニのカレー炒めのレシピ。安藤梨鈴さんの作り方を紹介

2929年5月9日放送のめざまし土曜日でカニのカレー炒めのレシピ。安藤梨鈴さんの作り方が紹介されました。

 

教えてくれたのは体料理研究家の安藤梨鈴さんです。

 

 

カニのカレー炒めのレシピ

 

カニのカレー炒めの材料

〈カレー粉の材料〉

  • 乾燥レモンの皮:小さじ1
  • マスタードシード:小さじ1
  • ブラックペッパー:小さじ1
  • クミン:小さじ2
  • コリアンダー:大さじ2
  • ジンジャー:小さじ1
  • ターメリック:大さじ2
  • フェヌグリーク:小さじ1
  • カルダモン:小さじ1
  • カイエンペッパー:小さじ2
  • クローブ:小さじ1

〈合調味料の材料〉

  • カレー粉:大さじ1
  • 卵:2こ
  • 牛乳:100ml
  • きび砂糖:小さじ1
  • シーズニングソース(醤油でもOK):小さじ1
  • オイスターソース:大さじ2
  • ナンプラー:小さじ1
  • ナムプリックパオ:大さじ2

 

〈カレー作りの材料〉

  • ワタリガニ(エビやシーフードミックス・豚でもOK):2匹
  • サラダ油:大さじ2
  • 水:200ml
  • カレー粉:大さじ1
  • タマネギ:1/4こ
  • ホワイトセロリ:1本
  • 万能ねぎ:2本
  • 合調味料
  • ピーマン:1こ
  • 赤ピーマン:1こ

カニのカレー炒めの作り方

〈カレー粉作り〉

  1. 砕いていないホールスパイスの乾燥レモンの皮・マスタードシード・ブラックペッパー・クミン・コリアンダーをフライパンで1〜2分乾煎りします。(市販のカレー粉でOK)
  2. (1)をすり鉢に移しすり潰します。
  3. パウダー状のスパイスのジンジャー・ターメリック・フェヌグリーク・カルダモン・カイエンペッパー・クローブを加えて混ぜます。(保存するときは小さじ1の塩を加えて保存します。)

〈合調味料の作り方〉

  1. 合調味料を混ぜ合わせます。

〈カレー作り〉

  1. 熱したサラダ油でサッとカニに火を通します。
  2. 水を加えて蓋をします。
  3. カニに赤く色づいたらカレー粉・玉ねぎを入れて軽く炒めます。
  4. ホワイトセロリ・万能ねぎを入れて炒めます。
  5. 野菜がしんなりしたら合わせ調味料を入れ混ぜます。
  6. 卵が半熟になったら、ピーマンと赤ピーマンを入れて馴染ませれば完成です。

まとめ

簡単に、本格タイ料理を味わえるのは嬉しいですね!

ぜひ、参考にしてください。

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