【魔法のレストラン】豚キムチチャーハンのレシピ。澤田州平さんの作り方を紹介

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【魔法のレストラン】豚キムチチャーハンのレシピ。澤田州平さんの作り方を紹介

2020年5月6日放送の豚キムチチャーハンのレシピ。澤田州平さんの作り方が紹介されました。

 

教えてくれた澤田州平さんはミシュラン一つ星「エスサワダ」のシェフです。

 

豚キムチチャーハンのレシピ

豚キムチチャーハンの材料

  • ご飯:200g
  • ごま油:適量
  • 豚ミンチ:80g
  • 卵:1.5個(全卵の一部を豚ミンチ下味に)
  • キムチ:80g
  • ニラ:20g
  • 白ネギ:20g
  • カツオ節:2g(1パック)
  • しょうゆ:大さじ1
  • 塩:少々
  • ごま:適量

豚キムチチャーハンの作り方

  1. キムチ・白ネギはみじん切りにして、ニラを5㎜幅で切っておきます。
  2. 豚ミンチに塩と全卵を少し入れます。
  3. 多めのサラダ油で(1)を炒めます。
  4. (2)を皿に移します。
  5. 卵の半分を豚ミンチから出た脂で炒り卵にして一回お皿に移します。
  6. 卵の半分はご飯と一緒に炒めてご飯をパラパラに炒めます。
  7. ご飯にカツオ節を馴染ませ、醤油を鍋肌にかけます。
  8. 炒めた豚ミンチ・炒り卵を戻します。
  9. しぼったキムチを(7)に入れ一緒に炒めます。
  10. 水分が飛んだご飯にキムチの汁を入れます。
  11. ニラとゴマで軽く和えれば完成です。

まとめ

まさか、あの和の食材で仕上げると美味しくなるなんてびっくりですね!

ぜひ、参考にしてください。

 

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