【魔法のレストラン】トマトたっぷりハヤシライスのレシピ。山口浩シェフの作り方を紹介

レシピ

【魔法のレストラン】トマトたっぷりハヤシライスのレシピ。山口浩シェフの作り方を紹介

2020年4月29日放送の魔法のレストランでトマトたっぷりハヤシライスのレシピが紹介されました。

教えてくれたのは、神戸北野ホテル総料理長の山口浩シェフです。

 

トマトたっぷりハヤシライスのレシピ

トマトたっぷりハヤシライスの材料

  1. 牛肉うす切り:280g
  2. 玉ねぎ(くし切り):80g
  3. しめじ:80g
  4. ホールトマト:400g(果肉と汁に分けておく)
  5. バター:20g
  6. オリーブオイル:50g
  7. 強力粉:少々
  8. 塩:適量
  9. こしょう:適量
  10. ケチャップ:120g
  11. ウスターソース:60g
  12. レモン果汁:適量

トマトたっぷりハヤシライスの作り方

  1. 牛肉に塩・コショウで下味を付け、強力粉を振りかけます。(強力粉がルーの役割になるようです。)
  2. フライパンにバターを入れて火にかけ牛肉をサッと炒めかたくなる前に取り出します。
  3. 同じフライパンで玉ねぎ・しめじを炒め一旦取り出します。
  4. 同じフライパンに多めのオリーブオイルを入れ熱しトマト缶の果肉だけを炒めます。
  5. トマトを高温(175℃)で炒めるます。(酸味が飛び、旨味が凝縮されるようです。)
  6. ウスターソース・ケチャップ・トマト缶の汁を入れ、約1分軽く煮込みます。
  7. 牛肉・玉ねぎ・しめじを戻します。
  8. 最後にレモン汁を加え、塩コショウで味を調えたら完成です。

まとめ

ぜひ、参考にしてください。

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