ヒルナンデスで本格台湾風豆乳スープの作り方を有賀薫さんが伝授【5分でできる簡単スープ】

レシピ

ヒルナンデスで本格台湾風豆乳スープの作り方を有賀薫さんが伝授【5分でできる簡単スープ】

2020年2月13日放送のヒルナンデスで、鍋は必要なし!超簡単!本格台湾風豆乳スープについて紹介されました。

 

鍋は必要なし!超簡単!本格台湾風豆乳スープを教えてくれたのはスープ作家の有賀薫さんです。

 

8年間毎日欠かさずにスープを作り、リビングにはスープ専用のキッチンを作るほどのスープに人生を捧げた方です。

 

 

本格台湾風豆乳スープのレシピ

本格台湾風豆乳スープの材料:2人分

  • 無調整豆乳(200ml)
  • 乾燥桜エビ(小さじ1)
  • 油揚げ(1/2枚)
  • ねぎ(少々)
  • めんつゆ(大さじ2〜3)
  • ラー油(少々)
  • 酢(小さじ1〜2)

ポイント

酢を加えることで豆乳のタンパク質が凝固してプルプル食感に変わります。

本格台湾風豆乳スープの作り方

  1. 油揚げ(1/2)にオーブンで焦げ目をつけます。
  2. 豆乳(200ml)に桜エビ(小さじ1)を入れ2分半レンジに。
  3. ねぎ(少々)を刻みます。
  4. 油揚げに焦げ目がついたら油揚げを切ります。
  5. レンジにかけた豆乳に、めんつゆ(大さじ2〜3)と酢(小さじ1〜2)を入れます。
  6. 刻んだネギ、カットした油揚げ、ラー油をかけて完成です。

鍋を使って煮立たせる必要がなくレンジでできるのが嬉しいですね!

 

 

スープ作家の有賀薫さんの書籍

  • 三省堂書店(スープ料理・調理部門2019年12月)月間1位
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まとめ

5分もかからずにできるこのスープ。

 

酢を入れることでとろとろ食感を味わいながら、桜エビの風味とラー油のピリ辛味がマッチして食欲をそそる美味しそうなスープです。

 

この豆乳スープは、台湾スープの鹹豆漿(シェントウジャン)とも言われていて台湾でも人気のスープの1つなんですよ!

 

朝の忙しい時や、小腹が空いた時に必須のスープですね。

 

ぜひ、作ってみてください。

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