ヒルナンデスで鮭とジャガイモを使ったあったか味噌ポタージュの作り方を有賀薫さんが伝授

レシピ

ヒルナンデスで鮭とジャガイモを使ったあったか味噌ポタージュの作り方を有賀薫さんが伝授【10分でできる簡単スープ】

2020年2月13日放送のヒルナンデスで、鮭とジャガイモを使ったあったか味噌ポタージュについて紹介されました。

 

鮭とジャガイモを使ったあったか味噌ポタージュを教えてくれたのはスープ作家の有賀薫さんです。

 

8年間毎日欠かさずにスープを作り、リビングにはスープ専用のキッチンを作るほどのスープに人生を捧げた方です。

 

鮭とジャガイモを使ったあったか味噌ポタージュのレシピ

鮭とジャガイモを使ったあったか味噌ポタージュの材料:2人分

  • ジャガイモ(2個)
  • 鮭(100g)
  • 昆布(3cm)
  • 生姜すりおろし(少々)
  • みそ(大さじ2〜3)
  • バター(小さじ2)

塩ジャケだと塩分が強すぎるので生鮭を買いましょう。

 

 

鮭とジャガイモを使ったあったか味噌ポタージュの作り方

  1. 湯を沸かし、昆布(3cm)からダシをとります。
  2. ジャガイモ(2個)の皮をむき、鮭(100g)を1cmほどの厚みに切ります。
  3. 煮立ってきたら昆布のダシの鍋に生姜すりおろし(少々)を入れ昆布を取り出します。
  4. 鮭を入れて2〜3分煮立たせます。
  5. みそ(大さじ2〜3)を鍋に入れます。
  6. ジャガイモをすりおろして、鍋に入れます。
  7. バター(小さじ2)を鍋に入れて完成です。

ポイント

  • みそは最後ではなく、途中でおたまに置いた状態で鍋の中に置いておきます。
  • そうすることで、最後、みそを溶かす時に溶きやすくなるようですよ。
  • ジャガイモは切らずに、すりおろすのは、すりおろしてから加熱することでスープにトロミが出て、トロッとした食感になるからです。
  • 最後にバターを入れることで味にコクが出て、鮭やジャガイモとの味により深みが出るそうですよ!

 

スープ作家の有賀薫さんの書籍

  • 三省堂書店(スープ料理・調理部門2019年12月)月間1位
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まとめ

10分以内でこんなに美味しそうなスープできるのは良いですね!

 

鮭と味噌、バターは合うので絶対に美味しですよね。

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