水島さん紹介メニュー :チキンソテーのレシピ

レシピ

【ヒルナンデス】水島さん紹介メニュー :チキンソテーのレシピと作り方を紹介

2021年7ルキ14日放送のヒルナンデスで水島さん紹介メニュー :チキンソテーのレシピと作り方を紹介

 

教えてくれたのは、料理科学研究科であるフレンチのシェフ水島弘史さんです。

 

水島さん紹介メニュー :チキンソテーのレシピと作り方

水島さん紹介メニュー :チキンソテーの材料

  • 鶏もも肉 :200g
  • 塩 :3.2g
  • コショウ:適量
  • サラダオイル:大さじ5

 

水島さん紹介メニュー :チキンソテーの作り方

  1. 鶏肉全体に塩をふります。
  2. ② 冷たいフライパン底一面に広がるくらいのサラダオイルを入れます。
  3. ③ 鶏肉の皮をのばして皮目を下にしてフライパンにのせます。
  4. ④ 弱火を少し強めたくらいの火加減にします。(30~40秒でシューっと音がするくらい)
  5. ⑤ 油がフライパンの外に弾けはじめたら火を弱火におとして加熱します。(火をつけてから3分前後が目安です)
  6. ⑥ 弱火におとしてから10分、横から見て肉の高さの半分以上白っぽくなっていたら肉を反転し、油を全部捨てます。
  7. ⑦裏側を2~3分加熱したら、仕上げに鶏肉の表面にコショウをして取り出せば完成です。

 

水島さん紹介メニュー :チキンソテーのレシピと作り方まとめ

ぜひ、参考にしてください。

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