２０２０年３月１３日放送のごごナマでかぶの葉をたっぷり味わう！ガパオライスのレシピと作り方を紹介。
教えてくれたのは、野菜ソムリエの森之翼さんです。
かぶのガパオライスのレシピ
かぶのガパオライスの材料（2人分）
- かぶの葉：150g
- かぶ（白い部分）：70g
- 豚ひき肉：130g（塩こうじ：大さじ1、粗びき黒こしょう：少々）
- たまねぎ：70g（塩少々）
- にんにく：1片
- たかの爪：1/2本
- オイスターソース：小さじ2
- しょうゆ：小さじ1
- みりん：小さじ1
- 粗びき黒こしょう：適量
- 米粉：小さじ1
- 乾燥バジル：小さじ1
- 炒め油：大さじ1
- ごま油：小さじ1
＜目玉焼き材料＞
- 卵4個（塩：少々、粗びき黒こしょう：少々、炒め油：大さじ1、水：大さじ1/2）
かぶのガパオライスの作り方
- ひき肉に塩こうじと黒こしょうをまぶしておきます。
- かぶの葉は軸の部分と緑の葉の部分に分けて、1㎝の長さに切る。かぶ（白い部分）はさいの目切り。たまねぎは粗みじん切り。にんにくはみじん切り。たかの爪は種を取ります。
- フライパンに油を引き、にんにくとたかの爪を入れて、中火で炒めます。
- 香りが出たら、たまねぎを入れ、塩を少々入れて炒めて、たまねぎが透き通ってきたら、ひき肉、かぶの葉の硬い部分を入れて炒めます。ひき肉はバラバラにせず、大きな塊が残るように炒めます。
- 肉の色が変わったら、調味料を入れていく。オイスターソース、しょうゆ、みりん、黒こしょうの順に入れていき、米粉も入れて混ぜ合わせて炒めます。具材に火が通ったら、かぶの緑の葉を入れて、サッと炒めるだけにして、ごま油を回しかけて、バジルをふって、出来上がりです。
- 皿にご飯を盛り、具材をかけ、目玉焼きをトッピングし、小さなかぶの葉を飾って完成です。
＜目玉焼きの作り方＞
フライパンに油を入れて、中火にかけて、温まったら、卵をフライパンに入れ、塩、黒こしょうをふって、フタはしないで焼く。白身が固まってきたら、水を入れる。黄身が半熟になったらできあがりです。
ガパオライスは、ナンプラーで味付けすることが多いですが、ご家庭でナンプラーはあまりないので、オイスターソースを使ってください。
まとめ
ぜひ作ってみてください。