ごごナマで豚肉とかぶのしゃぶしゃぶのレシピと作り方を森之翼さんが伝授

レシピ

ごごナマで豚肉とかぶのしゃぶしゃぶのレシピと作り方を森之翼さんが伝授

2020年3月13日放送のごごナマで豚肉とかぶのしゃぶしゃぶのレシピと作り方を紹介。

 

教えてくれたのは、野菜ソムリエの森之翼さんです。

 

豚肉とかぶのしゃぶしゃぶのレシピ

豚肉とかぶのしゃぶしゃぶの材料(4人分)

  • 葉付きかぶ:白1200g、赤600g
  • 豚バラ肉:400g
  • ポン酢
  • だし汁(水:1200ml、昆布:0g、混合厚削り節:20g、塩:小さじ1)

 

豚肉とかぶのしゃぶしゃぶの作り方

  1. 土鍋に水を入れ、昆布、厚削り節を入れてから点火し、フタをして弱火で40分加熱して、じっくりうま味を出します。
  2. 40分後、土鍋のフタを開けて、強火にして、沸騰間際に昆布を取り出し、3分沸騰させたら、 厚削り節をすくって取り出し、塩を加えて混ぜます。
  3. 豚バラ肉は長さを半分に切って並べます。
  4. かぶの白1個半と、赤半分はスライサーで薄く切る。葉は7cmぐらいの長さに切ります。
  5. 白1/2個は煮込み用の厚切りかぶとして、8等分にくし形に切ります。
  6. 赤かぶの実の半分をおろし器ですりおろします。
  7. 煮込み用のかぶを入れ、その他の具材をしゃぶしゃぶして、ポン酢やごまだれで、色鮮やかな赤かぶのすりおろしをつけていただきます。

コリコリした食感用のかぶは、薄くカットしましょう。鍋に入れて5秒しゃぶしゃぶがベストなようです。

 

とろ~っとした食感用のかぶは、分厚くカットしましょう。先に鍋に入れて20分くらいが食べ頃だそうですよ!

 

まとめ

ぜひ作ってみてください。

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