２０２１年７月１３日放送のあさイチでよだれ鶏そうめんのレシピと作り方を山野辺仁さんが紹介してくれました。
教えてくれたのは中国料理店オーナーシェフの山野辺仁さんです。
あさイチ：よだれ鶏そうめんのレシピと作り方
あさイチ：よだれ鶏そうめんの材料（2人分）
- サラダチキン（市販／細切り）：１枚（１１０グラム）
- きゅうり（細切り）：６センチ分
- ねぎ：６センチ
- しょうが（せん切り）：１０グラム
- 塩：ふたつまみ
- ごま油（白）：大さじ１
たれ
- 米酢・しょうゆ・砂糖・水：各大さじ３
- 黒酢：大さじ１
- しょうが（みじん切り）：１０グラム
- そうめん（乾）：１５０グラム
- 塩：ふたつまみ
- ごま油（白）：大さじ１
- ミックスナッツ：（粗いみじん切り）
※または、ピーナッツ（粗いみじん切り）：４０グラム - ラーユ：大さじ２分の１
日本獣医生命科学大学客員教授の佐藤秀美さんによると「ミックスナッツをピーナッツに変更するこtで、疲労回復をサポートするアスパラギン酸とアルギニンが増える。」ようです。
あさイチ：よだれ鶏そうめんの作り方
- ねぎは、皮の部分はせん切りにして「具」として使い、芯の部分はみじん切りにして「タレ」に使います。
- 細切りのサラダチキン・きゅうり・（１）のせん切りにしたねぎ・しょうが・塩（ふたつまみ）・ごま油（大さじ１）をあえます。
- たれの材料と（１）のみじん切りにしたねぎをよく混ぜます。
- そうめんは、袋の表示通りにゆで、水に取り、手でしっかり水けをしぼります。
- そうめんと塩（ふたつまみ）・ごま油（大さじ１）をあえます。
- 器に、そうめんを盛り、（２）の具・ミックスナッツ（またはピーナッツ）を順にのせます。
- たれをかけ、ラーユを回しかければ完成です。
あさイチ：よだれ鶏そうめんのレシピと作り方まとめ
ぜひ、作ってみてください。