あさイチで豆腐と豚肉の重ね蒸しのレシピと作り方をパン・ウェイさんが伝授

２０２０年４月２０日放送のあさイチで豆腐と豚肉の重ね蒸しのレシピと作り方が紹介されました。

教えてくれたのは料理研究家のパン・ウェイさんです。

豚肉の重ね蒸しのレシピ

豚肉の重ね蒸しの材料

• 木綿豆腐 ：1丁(300g)
• 豚バラ肉(焼き肉用)： 160g

〈A〉

• 紹興酒：大さじ2
• しょうが(みじん切り)：大さじ2
• しょうゆ：大さじ1
• 豆鼓(トーチ/刻む)：小さじ1と1/2
• かたくり粉：小さじ2
• 黒砂糖：小さじ2
• ごま油：小さじ1
• オイスターソース：小さじ1
• チキンスープのもと(中国風)：小さじ1
• レタス(大)：1枚
• ミニトマト：2～3コ
• きゅうり：1/2～1本

〈B〉

• パクチー(2cm長さに切る)：2本分
• クコの実(水で戻す)：大さじ1

豚肉の重ね蒸しの作り方

1. 木綿豆腐はパックに2か所切り目を入れ、上下を返し、バットに斜めにして30分間以上おいて水切りをし、厚さを半分に切ります。
2. 豚バラ肉を8ミリ四方に切り、ボウルに入れ、Aの紹興酒・しょうが・しょうゆ・豆鼓・かたくり粉・黒砂糖・ごま油・オイスターソース・チキンスープのもとを混ぜます。
3. 耐熱のバットにレタスを敷き、上に(1)を並べて(2)をのせます。
4. フライパンにオーブン用の紙を敷き、別の耐熱のバットを裏返しておき、沈まない程度の水を注ぎます。(3)をのせ、ふたをして強めの中火で約15分間蒸します。
5. 皿に盛り、5ミリ角に切ったミニトマト、きゅうり、Bのパクチー・クコの実をのせれば完成です。

まとめ

ぜひ、参考にしてください。