2020年3月17日放送のあさイチで鶏むね肉の焦がしバターソースのレシピと作り方を紹介。
教えてくれたのは、料理研究家の上田淳子さんです。
鶏むね肉の焦がしバターソースのレシピ
鶏むね肉の焦がしバターソースの材料(2人分)
- 鶏ムネ肉(皮なし):1枚(約300g)
- 塩:小さじ1/3
- こしょう:少々
- 小麦粉:適量
- サラダ油:大さじ1
- バター:10g
〈A〉
- レモン汁:大さじ1
- 水:大さじ2
- くるみ(粗みじん切り):大さじ2
- パセリ(みじん切り):適量
鶏むね肉の焦がしバターソースの作り方
- 鶏ムネ肉を半分の厚さに切ります。
- ラップを被せて綿棒で叩いて5〜7mm厚さにならします。
- 塩/こしょうを両面にふります。
- 茶こしで小麦粉を両面に薄くまぶし、余分な粉ははたいて落とします。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し(1)を並べて、両面を1分30秒間ずつ焼いたら器に盛ります。
- (5)のフライパンの表面をサッと紙タオルで拭き、バターを入れて中火にかけます。
- バターが溶け始めたら、くるみを加えて炒めます。
- バターが茶色に色づいてきたら混ぜ合わせた〈A〉を加えて煮立たせます。
- 手早く(5)にかけ、パセリを散らせば完成です。
鶏むね肉の焦がしバターソースのレシピのまとめ
ぜひ、作ってみてください。