２０２０年３月１７日放送のあさイチで鶏むね肉の焦がしバターソースのレシピと作り方を紹介。
教えてくれたのは、料理研究家の上田淳子さんです。
鶏むね肉の焦がしバターソースのレシピ
鶏むね肉の焦がしバターソースの材料（２人分）
- 鶏ムネ肉（皮なし）：１枚（約３００g）
- 塩：小さじ1/3
- こしょう：少々
- 小麦粉：適量
- サラダ油：大さじ１
- バター：１０g
〈A〉
- レモン汁：大さじ１
- 水：大さじ２
- くるみ（粗みじん切り）：大さじ２
- パセリ（みじん切り）：適量
鶏むね肉の焦がしバターソースの作り方
- 鶏ムネ肉を半分の厚さに切ります。
- ラップを被せて綿棒で叩いて５〜７mm厚さにならします。
- 塩/こしょうを両面にふります。
- 茶こしで小麦粉を両面に薄くまぶし、余分な粉ははたいて落とします。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し（１）を並べて、両面を１分３０秒間ずつ焼いたら器に盛ります。
- （５）のフライパンの表面をサッと紙タオルで拭き、バターを入れて中火にかけます。
- バターが溶け始めたら、くるみを加えて炒めます。
- バターが茶色に色づいてきたら混ぜ合わせた〈A〉を加えて煮立たせます。
- 手早く（５）にかけ、パセリを散らせば完成です。
鶏むね肉の焦がしバターソースのレシピのまとめ
ぜひ、作ってみてください。