あさイチで鶏むね肉の焦がしバターソースのレシピと作り方を上田淳子さんが伝授

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あさイチで鶏むね肉の焦がしバターソースのレシピと作り方を上田淳子さんが伝授

2020年3月17日放送のあさイチで鶏むね肉の焦がしバターソースのレシピと作り方を紹介。

 

教えてくれたのは、料理研究家の上田淳子さんです。

 

鶏むね肉の焦がしバターソースのレシピ

鶏むね肉の焦がしバターソースの材料(2人分)

  • 鶏ムネ肉(皮なし):1枚(約300g)
  • 塩:小さじ1/3
  • こしょう:少々
  • 小麦粉:適量
  • サラダ油:大さじ1
  • バター:10g

〈A〉

  • レモン汁:大さじ1
  • 水:大さじ2

 

  • くるみ(粗みじん切り):大さじ2
  • パセリ(みじん切り):適量

 

鶏むね肉の焦がしバターソースの作り方

  1. 鶏ムネ肉を半分の厚さに切ります。
  2. ラップを被せて綿棒で叩いて5〜7mm厚さにならします。
  3. 塩/こしょうを両面にふります。
  4. 茶こしで小麦粉を両面に薄くまぶし、余分な粉ははたいて落とします。
  5. フライパンにサラダ油を中火で熱し(1)を並べて、両面を1分30秒間ずつ焼いたら器に盛ります。
  6. (5)のフライパンの表面をサッと紙タオルで拭き、バターを入れて中火にかけます。
  7. バターが溶け始めたら、くるみを加えて炒めます。
  8. バターが茶色に色づいてきたら混ぜ合わせた〈A〉を加えて煮立たせます。
  9. 手早く(5)にかけ、パセリを散らせば完成です。

 

鶏むね肉の焦がしバターソースのレシピのまとめ

ぜひ、作ってみてください。

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