あさイチであさりレモンそうめんのレシピと作り方を秋元さくらさんが紹介

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あさイチであさりレモンそうめんのレシピと作り方を秋元さくらさんが紹介

2021年7月13日放送のあさイチであさりレモンそうめんのレシピと作り方を山野辺仁さんが紹介してくれました。

 

教えてくれたのはフランス料理店オーナーシェフの秋元さくらさんです。

 

あさイチ:あさりレモンそうめんのレシピと作り方

あさりレモンそうめんの材料(2人分)

  • あさり(砂抜きしたもの):300グラム
  • 水:350ミリリットル
  • みりん:60ミリリットル
  • 白ワイン:大さじ2
  • 塩:ふたつまみ
  • しょうゆ:大さじ2
  • ホワイトセロリもしくはパクチー(食べやすい大きさに切る):適量
  • きゅうり(せん切り):1/2本
  • ディル:適量
  • レモン:1コ
  • そうめん(乾):150グラム

※プラス食材

  • オリーブ油:小さじ2

日本獣医生命科学大学客員教授の佐藤秀美さんによると「オリーブ油を使うことでレモンやきゅうりなどのビタミンの吸収が高まる。」ようです。

 

あさりレモンそうめんの作り方

  1. 鍋にあさり・水・みりん・白ワインを入れ、沸騰したら中火に落とし、2分ほど煮ます。
  2. あさりと煮汁を分け、煮汁が熱い内にレモン2分の1コ分の果汁をしぼって加え、塩・しょうゆを加えます。
  3. 粗熱が取れたら、あさりを戻し入れ、冷蔵庫でよく冷やします。
  4. 絞ったレモンの皮をむき、細切りにします。
  5. 残りのレモン(2分の1コ)は輪切りにします。
  6. 別の鍋に水(分量外)・細切りにしたレモンの皮を入れて沸騰させ、その湯で、そうめんを袋の表示通りにゆでます。
  7. 麺とレモンの皮を流水で洗って締め、器に盛ります。
  8. あさりとスープを盛り、ホワイトセロリ・きゅうり・レモンの輪切りをのせます。
  9. オリーブ油をかけていただきます。

あさイチ:あさりレモンそうめんのレシピと作り方まとめ

ぜひ、作ってみてください。

 

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