あさイチで肉みそそうめんのレシピと作り方を荻野聡士さんが紹介

レシピ

あさイチで肉みそそうめんのレシピと作り方を荻野聡士さんが紹介

2021年7月13日放送のあさイチで肉みそそうめんのレシピと作り方を荻野聡士さんが紹介してくれました。

 

教えてくれたのは日本料理店店主の荻野聡士さんです。

 

あさイチ:肉みそそうめんのレシピと作り方

日本獣医生命科学大学客員教授の佐藤秀美さんによると「肌の新陳代謝を促し、美肌をサポートする。タンパク質・亜鉛・鉄が豊富に含まれている。」

肉みそそうめんの材料(2人分)

玉みそ

  • 八丁みそ:120グラム
  • 砂糖:25グラム
  • 全卵:4分の1コ分
  • 卵黄:1コ分
  • 酒:30ミリリットル
  • 合いびき肉:100グラム
  • しょうが(みじん切り):小さじ1
  • 酒:40ミリリットル

つゆ

  • めんつゆ(市販/ストレートタイプ):180ミリリットル
  • 練りごま(白):大さじ3

 

  • ねぎ(小口切り):5センチ分
  • みょうが(小口切り):2コ分
  • きゅうり(1センチ角):2分の1本分
  • トマト(1センチ角):2分の1コ分
  • 青じそ(せん切り):10枚分

※プラス食材

  • 赤パプリカ(1センチの色紙切り):80グラム
  • そうめん(乾):150グラム

 

肉みそそうめんの作り方

【玉みそ】

  1. 常温の鍋に、八丁みそ・砂糖・全卵・黄身・酒を入れて、全体をまぜます。
  2. 中火に掛け、元のみそのかたさになるまで1分半ほど手を止めずに練ります。
  3. 弱火に落とし、つやが出るまで20秒から30秒ほど練ります。
  4. 落としラップをして粗熱が取れるまで置きます。
    ※保存容器に移し、表面をラップフィルムで覆えば、冷蔵庫で半年ほど保存できます。

【肉みそ】

  1. フッ素樹脂加工のフライパンを中火にかけ、合いびき肉・しょうがを入れ、なるべく触らず2分半ほど焼きつけるように炒めます。
  2. 酒・玉みそ(50グラム)を入れて、中火で1分ほど練ります。

【つゆ】

  1. めんつゆに練りごまを入れ、よく混ぜます。

【トッピング】

  1. 小口切りにしたねぎ・みょうが、せん切りにした青じそは、混ぜてから水に落とし、水けを切ります。
    ※色紙切りにした赤パプリカは、耐熱のボウルに入れ、ラップフィルムをふんわりかけ、600ワットの電子レンジに1分半かけます。

【仕上げ】

  1. そうめんは、袋の表示通りにゆでます。
  2. 水で洗い、氷水でしめ、手でしっかり水けをしぼって器に盛ります。
  3. つゆをかけ、肉みそとねぎ・みょうが・青じそを盛り、きゅうり・トマトをあしらういます。
  4. 赤パプリカを散らします。

あさイチ:肉みそそうめんのレシピと作り方のまとめ

ぜひ、作ってみてください。

-レシピ
-

© 2021 To Be blog Powered by AFFINGER5