あさイチで山海のかぶら蒸しのレシピを西芳照さんの作り方で紹介

レシピ

あさイチで山海のかぶら蒸しのレシピを西芳照さんの作り方で紹介

2020年3月12日放送のあさイチでかぶら蒸しのレシピが紹介されました。

 

教えてくれたのは、サッカークラブ・いわきFCの総料理長も務める西芳照さんです。

 

山海のかぶら蒸しのレシピ

山海のかぶら蒸しの材料(2人分/6個)

  • かぶ:2個(200g)
  • そばの実(乾):6g
  • 上新粉:大さじ1と1/3
  • 牛の薄切り肉:12枚(100g)
  • しめ鯖(焼いた物):6切れ(30g)

〈A〉

  • だし:120ml
  • 塩:少々
  • 薄口醤油:少々
  • みりん:少々
  • 片栗粉:小さじ1強

〈B〉

  • おろしわさび:適量
  • ディル:適量

 

 

山海のかぶら蒸しの作り方

  1. かぶは皮をむいてすりおろし、塩をふります。そばの実は約30分間だしにつけて水をきります。
  2. ボウルに(1)と上新粉を入れてよく混ぜます。
  3. 鍋に移して弱火をかけ、とろみが着くまで1分間弱、練ります。
  4. 牛の薄切り肉2枚を広げて十字におきます。
  5. (2)の1/6量を中央にのせて広げます。上にしめさばを一切れおき、肉で丸く巻きます。これを6個作り、耐熱の器に入れて約10分間、蒸します。
  6. 〈A〉を鍋に入れ、煮立たせたら、片栗粉を同僚の水で溶いて加えとろみをつけます。
  7. 器に(3)を盛り、(4)をかけ〈B〉を添えれば完成です。

山海のかぶら蒸しのレシピまとめ

ぜひ、作ってみてください。

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