あさイチでひき肉ときのこのポテトグラタンのレシピと作り方を大野文彦さんが伝授

レシピ

あさイチでひき肉ときのこのポテトグラタンのレシピと作り方を大野文彦さんが伝授

2020年4月7日放送であさイチでひき肉ときのこのポテトグラタンのレシピと作り方を紹介

 

教えてくれたのは、調理師専門学校講師の大野文彦さんです。

 

ひき肉ときのこのポテトグラタンのレシピ

ひき肉ときのこのポテトグラタンの材料(2〜3人分)

  • 牛ひき肉:120g
  • 玉ねぎ(小/粗みじん切り):1/2こ
  • サラダ油:大さじ2
  • デミグラスソース(缶詰):30g
  • 塩:少々
  • こしょう:少々
  • エリンギ(厚めのスライス):1本
  • マッシュルーム(厚めのスライス):3個分
  • バター:30g
  • ジャガイモ(メークイン):4こ
  • 水:600ml
  • 牛乳:40ml
  • ローズマリー(生):1/2本
  • 甘栗(むいたもの):5こ
  • ピザ用チーズ:80g
  • パセリ(みじん切り):少々

 

ひき肉ときのこのポテトグラタンの作り方

  1. ジャガイモの皮をむき、1cm厚さに切り、鍋に入れ、水、ローズマリー、塩を加えて15分間煮ます。
  2. ざるにあけ、ローズマリーを除き、湯をきります。空の鍋にジャガイモを戻し、中火にかけて余分な水分を飛ばしたら、火からおろし、マッシャーなどでよくつぶし、牛乳・バター・塩を加えて中火にかけよく混ぜます。
  3. 牛ひき肉に塩・こしょうをふります。その面を下にして、強めの中火でサラダ油を熱したフライパンに入れます。さらに塩・こしょうをふり、肉の両面を色付くまで焼いたらよくほぐします。
  4. 別のフライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ・塩を入れ、色付くまで炒めます。(3)に加えたら、火を止めデミグラスソースを加えてよく混ぜます。
  5. 別のフライパンでバターを焦げ色がつくまで熱します。エリンギとマッシュルームを入れて色がつくまで焼いたら塩・こしょうをします。
  6. グラタン皿に(2)の半分の量をしき、(4)をのせ平にします。上に(5)を並べ甘栗をつずして散らし、ピザ用チーズをふります。
  7. オーブントースターで表面に焼き色がつくまで焼きたら完成です。

まとめ

ぜひ、作ってみてください。

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